"De eerste keer, het was de eerste keer. De allereerste keer en het smaakt naar meer!" zou K3 zeggen. Haha, lap. Dat liedje is verdoemd om vandaag een hele dag door mijn hoofd te spoken. Al eeeeuwen lag dat pakje rode bieten hier. Zelf heb ik 4 keer de houdbaarheid datum gecheckt vooraleer ik het opendeed. Wanneer ik rode bieten in sapjes verwerk, proef je nog 0.01% van alle overige ingrediënten. Zonde denk ik dan. Maar, ik kon ze niet laten slecht worden, dus begon ik te experimenteren. Het resultaat is hé-mels!
Wat heb je nodig? (voor 1 bord)
- 3 rode bieten (gekookt/geschild: deze kan je verpakt kopen)
- 1 rode ajuin
- 2 handjes gemengde sla
- enkele kerstomaatjes
- 3el ricotta
- Balsamicoazijn, peper, zout
- Walnoten
- Eventueel wat zonnebloem- of andere pitten
Hoe ga je te werk?
- Snijd de rode bieten in plakjes van 1/2cm en verdeel ze over een bord. Kruid alles al een beetje af met peper en zout
- Doe de schil van de ajuin en snijd deze in ringen of snippers. Verdeel dit over de rode biet.
- Leg 2 handjes gemengde sla over het geheel en werk af met wat kerstomaatjes. Overgiet alles met een klein beetje balsamicoazijn.
- Werk af met 3el ricotta, enkele walnoten en zonnebloempitten. Kruid alles goed af met peper en zout.
